29 Giugno 2017
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Rintracciabilit

CONSULENZE
Il Regolamento europeo 178/2002 ha reso obbligatoria la tracciabilit degli alimenti per tutti gli operatori del settore con l´obbligo di stesura di una specifica procedura.

La Tracciabilit pu essere definita come "la capacit di ricostruire la storia e di seguire l´utilizzo di un prodotto mediante identificazioni documentate concernenti sia i flussi di materiali che gli operatori di filiera". Dal 1 Gennaio 2005 per le aziende di produzione agro- alimentare obbligatoria l´adozione di un sistema di tracciabilit del prodotto.
L´esigenza di garantire un elevato standard di sicurezza alimentare e di poter individuare
tempestivamente la causa e l´origine di eventuali problemi, considerata la "destinazione
d´uso" delle derrate alimentari, trova la sua soluzione nella strutturazione di un sistema che consenta di monitorare tutta la filiera produttiva fino alla commercializzazione.
La tracciabilit rappresenta, pertanto, uno strumento per la garanzia della sicurezza alimentare e tutela del consumatore in ottemperanza alle normative dell´Unione Europea, finalizzata a:
a) garantire la sicurezza alimentare con la possibilit di intervenire in ogni momento, lungo
tutta la filiera produttiva e distributiva;
b) individuare tutte le imprese che hanno concorso alla produzione di un prodotto, sia che
venga utilizzato come materia prima o come prodotto intermedio o finito.

Biomil offre:
-Progettazione di piani di Rintracciabilit individuali e specifici per ogni realt aziendale ai sensi del Regolamento CE n.178/2002
- AUDIT periodici in azienda per la valutazione dell´efficacia del sistema di Rintracciabilit

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